怎么蒸鸡蛋糕又嫩又好吃(宝宝鸡蛋糕怎么蒸最嫩)

怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃

1.便是在蒸蛋时，大家可以在碗上边加一层保鲜袋，随后上边插几个洞，让蛋羹透气，接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。

2.很多人说蒸蛋时，蛋和水都要有比例，其实这个比例还是比较重要的，但这个较为也不要太讲究了。

3.最后就是蒸的时候，大家蒸蛋时，再蒸的时候，蒸一段时间开一个锅，蒸一会开一入锅，这样让里边的蛋羹接触空气，让里边的蛋羹变得嫩，变熟，随后吃着十分的美味，蛋羹一道很不错的美食。

蒸鸡蛋糕怎么做好吃

1.首先是选购新鲜鸡蛋，鸡蛋的质量对蒸鸡蛋糕口感影响很大。因此鸡蛋不但要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。因此采用大小适中，颜色好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是恰好煮一碗的量。

2.首先将鸡蛋在碗里打散，随后用木筷拌匀。假如喜欢吃咸口味的能够在这时候加入少量食盐，相同的假如喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点口感，还可以加入一定量的牛乳。

3.往碗里添加二倍鸡蛋的温水，水为烧开完的温水，然后把水与鸡蛋搅拌均匀。若是有滤网可以用滤网过虑一下这一点不太关键。

4.若是有压力锅能够在高压锅里放上蒸屉蒸制，没有的话用带盖子的大锅放入水蒸制也是一样的。假如是高压锅蒸煮是直接放入，假如是一般的大锅可以等水热之后，再把鸡蛋放入蒸屉开小火蒸制，文火蒸制适度留出气孔能够防止蒸蛋烧开留出气孔。在放进蒸锅前还可以盖上保鲜膜，能够防止蒸制环节中水汽滴进蛋羹中。

蒸鸡蛋糕要多长时间

要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的要根据自己的规定调整水量。及其蒸时间也是要把握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里边需放70度的温水，那样蒸出来的鸡蛋羹才不老。假如是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

蒸蛋开水还是凉水

蒸蛋我们要用温水不能用凉水也不能用开水，蒸蛋一个技巧就是一定要用到温水，那样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉，都不会太总是熟而造成蛋没有蒸熟，因此温水蒸蛋时间最合适。

蒸鸡蛋糕的注意事项

1.忌加凉水和开水：加凉水因自来水中有气体，水被烧沸后，气体排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不宜用开水，不然开水先把蛋液烫热，再去蒸，营养损伤，甚至蒸不出蛋羹。最好使用凉开水蒸鸡蛋羹，会让营养免受损失，会使得蛋羹表面光洁、滑嫩如脑，口味美味。

2.忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅拌蛋液会让蛋液出泡，搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是做好蛋液，添加凉开水后再轻度打散搅和即可。蛋和水的比例约为1：2。记牢加水的方法：不是一下子全部倒入，而是一点点的倒，并且要边倒边不断拿筷子搅拌着鸡蛋和水使之匀称哦。

3.忌蒸前添加调味料：蛋羹若在蒸制前添加调味料，会让蛋白质水解，营养损伤，蒸出的蛋羹也不细嫩。调味的方式应是，蒸熟后用刀将蛋羹划两刀，加入少许熟生抽或盐水及其葱段、香油等。那样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4.蒸制时间忌太长：因为蛋液含蛋白质丰富，加热至85℃左右，就会慢慢凝结成块，蒸制时间太长，就会使蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽太大就会使蛋羹发生蜂窝，鲜香减少。