羊肚菌如何清洗(羊肚菌如何清洗干净)

干羊肚菌清洗方式

1.干羊肚菌首先发泡羊肚菌，不能用热水，也不能用凉水，得用四五十度左右的温水，这类温度水既能保证羊肚菌的香气扩散出去，又不会破坏羊肚菌口感。

2.水量要适度，以刚泡过菇面为宜，大概二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌彻底变软即可捞出洗净预留，发菌类的酒红色原汤经沉积泥砂后适合于做菜。

3.将做的羊肚菌浸在约45度的清水里30分钟，随后捞出轻轻挤压水份，原汤放一边沉积。

4.另取适量清水，倒进泡好的羊肚菌快速地一便转圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌预留。

5.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色污泥部分丢掉，然后再沉积1次，最终保存彻底无杂质的原汤。

新鲜羊肚菌清洗方式

1.新鲜羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，会导致清洗的难题。

2.清洗时应先将新鲜的羊肚菌放进洁净的容器中。

3.向容器中倒入适量的清水或温度较低的凉开水。

4.沿着同一个方向轻轻地拌和、转圈。

5.那样便能将羊肚菌表层孔国内脏污都清洗出去。

6.反复清洗2-3次后即可将羊肚菌清洗整洁。

干羊肚菌要泡多久

一般来说，羊肚菌必须用清水泡开30分钟左右的时间。

干羊肚菌泡开的标准是看其是否泡软，实体是否圆润绵软，和平时泡香菇一样，方式也差不多，如果想要快点泡开的话，能够放少许白糖，盖紧器皿，上下晃动，有益于水份迅速浸湿羊肚菌，达到快速泡开的效果。

但泡羊肚菌时间不宜过长，不得超过4小时，尤其是夏季高温阶段，以防羊肚菌泡后发酵变质无法食用。

羊肚菌怎样吃法

1、红烧

红烧羊肚菌，尽管颜色上增添了不少神秘的色彩，但它最讲究的是原生态，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，由于调色和调料都是红烧有养肚菌的核心，二者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜肴有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。

2、熬汤

新鲜羊肚菌是非常难存放的，所以大家用羊肚菌熬汤时应该选择以干货，熬汤的方法是最容易让人吸收和消化的，熬汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品当中，这样既能满足口味，并且营养吸收也是非常棒的。

3、烧菜

羊肚菌烧菜是较为常见，并且也是非常简单的家庭型烹制做法。炒羊肚菌是一直大火把羊肚菌翻炒至熟，有讲究除了是锅中的温度之外，也有食材水分营养搭配也是很重要的，大家可以选择用猪肉、牛肉、鹅肉、鸡肉来组合羊肚菌，这样既能提升美味味道，同时还可以使菜式看上去更加的诱人一些。