芦笋可以凉拌吗(芦笋可以凉拌吗的正宗做法)

芦笋能够凉拌吗

能够凉拌。

芦笋是一种绿色健康的蔬菜，也是世界十大名菜之一，其口感十分细嫩，而且还含有大量人体所需的营养元素，营养价值很高，芦笋的做法有很多种，常见的有：炒、煮、白灼、熬汤等，其中凉拌芦笋也是很受欢迎的一种吃法，做法简单，味道也十分可口，很适合在炎热的夏天食用。

凉拌芦笋要焯水吗

要焯水。

芦笋尽管本身并无毒，但是它在凉拌之前也是要焯水的，主要因素有以下几点：

原因一：

芦笋中含有丰富的盐酸成份，口感略苦，把它焯水后可以溶掉大部分的盐酸，不但可以减轻芦笋的苦味，而且吃起来更为安全健康。

原因二：

芦笋上多少会有一些细菌等微生物，焯水后可以起到一定的抑菌作用，而且还能使芦笋的色泽更为翠绿，让人食欲大开。

凉拌芦笋要削皮吗

提议削皮更好。

芦笋有一种特点，便是在储存环节中十分容易老化，基本储放一夜之后，它表皮就从根部开始逐渐木质化，而通常在市场中选购的芦笋都是已经储放了几天的，毕竟在凉拌以前将它的老皮除掉能够更好的确保芦笋的细嫩口味，吃着更为可口；假如芦笋刚采收出去，十分细嫩，那么不削皮也可以的。

芦笋如何凉拌才好吃

材料：芦笋250克，食盐、耗油、鸡精、生抽、蒜泥、白糖、生抽、干辣椒碎各适当。

做法：

1.将芦笋洗净，去老皮、老根。

2.锅里烧开水，将芦笋放入焯烫2分钟后捞出。

3.捞出的芦笋放入凉水中放凉，然后取出，沥干水分，切成段放入盘里。

4.准备一个干净的小碗，在碗里放入食盐、耗油、鸡精、白糖、生抽搅拌。

5.添加蒜泥、辣椒碎拌匀成一碗调汁。

6.将调汁淋在芦笋表层即可。

哪些人不宜吃凉拌芦笋

痛风患者

芦笋是一种嘌呤含量比较高的食物，痛风患者饮食应当降低嘌呤摄入，假如食用了大量芦笋可能会导致体内的血尿酸水平上升，从而出现或加重痛风症状。

过敏病人

芦笋中含有一些易过敏成份，易过敏体质者应慎吃芦笋，以免造成发痒、肿胀、腹泻、头昏、喉咙肿痛等过敏症状。

脾胃虚寒者

芦笋特性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用过多，不然容易加重对脾胃的刺激，造成腹泻、便溏等不适症状加剧。