干辣椒怎么做辣椒油(干辣椒怎么做辣椒油好吃)

干辣椒怎么做油辣椒

1.干辣椒洗净后自然晾干，用烹饪机做成辣椒粉，食用油放入锅中，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、辣椒、姜片，炒成香气。

2.香叶、姜片变色后，取出香料，继续加热至油逐渐轻微冒青烟，此时油温约89%热，熄火。

3.取一个耐热的容器，放入芝麻和三分之一的辣椒粉，搅拌均匀，在辣椒粉上倒入三分之一的油。因为倒入油，辣椒粉和芝麻会滚动起泡，能闻到辣椒的香味，这是一种油炸的香味。

4.等待30秒，然后将三分之一的辣椒粉放入耐热容器中，再次倒入滚油中，油温已降至50秒、60%热，油辣子会有点冒泡，但不会像第一次那样滚动，被炸成黑色，它是二炸辣。

5.将最后三分之量的辣椒粉放入耐热器皿中，倒入滚油。此时油温已基本降至2、30%热，油辣子不会滚动起泡，它是三炸红。油辣子冷却后即可装罐，储存一周后味道更好。

干辣椒怎么炸又香又脆？

1.辣椒预处理：辣椒20克，去除辣椒中的杂质，去除茎，将辣椒浸泡在沸水中，时间一般为2分钟，水温一般为70度左右，然后将辣椒切成段。

2.取豆油100毫升。炒辣椒前，先将葱蒜剁碎，放入滚油中煎炸。为什么要滚油？只有滚油才能炸成葱蒜的香气。葱蒜深黄后，加入已经加工过的辣椒。

3.当辣椒第一次倒入锅中时，它会着火，然后会有很多水蒸气，直到很少的蒸汽出来，这表明辣椒几乎已经炸好了。

4.用这种方法炸的辣椒又脆又香。

如何保存干辣椒

1.把它放在塑料袋里。辣椒晒干后，或者从超市买辣椒粉和辣椒面。应及时放入塑料袋中。不要打开放置，放在干净整洁的区域。橱柜应定期清洗。袋子应该关好。

2.放入铁罐，或玻璃罐，特殊的调味瓶，真的找不到这些，也可以用奶粉罐吃奶粉。把辣椒或其他豆类，或调味料，放进去，这样储存时间会更长。

3.放胡椒粉的区域应保持清洁。防止潮湿变质。如果是橱柜，检查橱柜周围是否有潮湿区域，或水管漏水。

4.在辣椒或豆类中放一些大蒜和其他味道很重的东西。这样，长虫的机会就会少一些。事实上，辣椒长虫的机会并不多，但其他豆类很容易产生昆虫。