藕尖的功效与作用(藕尖的功效与作用及用途)

预防心血管疾病

血液中胆固醇过高是导致高脂血症、脑出血、高血压等心血管疾病的关键因素。藕尖含有粘液蛋白，可与食物中的胆固醇结合，减少胆固醇的摄入。进入血液后，还可与体内胆酸盐融合，促进胆酸盐的去除，具有预防心血管疾病的作用。

开胃健食

藕尖酥脆，吃的时候多吃酸辣藕尖，开胃效果极佳。而且藕尖还含有独特的单宁香味，也有开胃健食的功效。适合胃不好、食欲不好的人食用，增强食欲。

造血补血

藕尖中铁的含量也很高。铁是人体血红蛋白合成的重要原料之一。吃藕尖可以促进造血。因此，它非常适合缺铁性贫血的人。

防止便秘

与莲藕相比，莲藕的膳食纤维含量非常高。食用后，膳食纤维能在胃内吸收大量水分，提高食物残留的湿度，刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，改善便秘。

减缓衰老

莲藕中的维生素C含量不是很高，但发芽后，嫩叶中的维生素C含量很高。这种维生素具有很高的抗氧化性，可以去除体内的自由基，减少细胞的损伤，防止衰老。

如何吃最好的藕尖

酸辣藕尖

食物：藕尖、青椒、醋、糖、酱油、盐等。

做法：

1.莲藕尖洗净皮肤，去蒂，斜刀切片，青椒切完预留。

2.净锅给油，大火，加入藕尖快速翻炒，加入辣椒，加入醋、少量糖、酱油、盐，炒熟即可出锅。

清炒藕尖

食物：藕尖、蒜头、葱、辣椒、盐、鸡精等。

做法：

1.莲藕尖洗净切斜段。如果里面有沉淀物，再洗几次，然后用足够的水，不要太久，否则就不会焦了。胡椒、蒜头切丁、葱切段预留。

2.把油锅放进去，把辣椒和大蒜放进锅里一会儿，把藕尖放进锅里炒一会儿，加盐，鸡精，最后把葱放进锅里。