茄子做不熟会中毒吗(茄子做不熟是咋回事)

茄子不熟会中毒吗？

会。

茄子中有一种物质叫茄碱，可以抗氧化，抑制癌细胞，但会损伤我们的消化道，麻醉呼吸中枢。茄碱在老生茄子中含量很高。如果吃嫩的少吃，可能不会有明显的急性中毒。如果吃了之后嘴唇麻木，喉咙痒，上腹疼痛，要警惕，可能是中毒引起的。

如何去除茄子的茄碱

茄碱基本上不溶于水，所以不能通过烫烫和煮沸来去除茄碱。所以煮茄子的时候最好加点醋一起吃，这样可以破坏茄碱，减少中毒。预防茄碱中毒的最好方法自然是控制摄入量。但是，通常一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。

茄子做什么好吃？

蒜香肉沫茄子

茄子洗净后，用刀切成小条，在锅里放更多的油，把茄子放进锅里，取出油，在锅里留下剩余的油，把准备好的洋葱和大蒜放入锅里炒香味，然后加入肉泡沫变色，加入适量的米酒和米醋，然后倒入豆瓣酱，加入少量糖，炒均匀，把准备好的切片放进锅里，炒熟后可以从锅里吃。

酱茄子

准备好的茄子洗净后，用刀在茄子两侧切十字花，锅里倒入适量的油，放入茄子中，烧至光滑嫩滑。取出茄子后，在锅里留下少量的油，直到油加热，放入豆瓣酱炒香味，然后放入葱和蒜末，已经煎软的茄子，然后烧几分钟，倒入少量的水，炖至五分钟。

茄子有哪些品种？

圆形茄子

果实呈圆形或椭圆形，果皮呈紫色或深紫色，肉质细腻，水分较多，烹饪时容易改善。如果用炖煮来解决，一定要避免茄子成熟后变形。因此，在解决这种茄子问题时，通常会将其去皮，然后将其切成块。煎炸后，可以用来烧、炖、炸。可见，吃圆茄子的方法有很多。不过，家里要注意的是，圆茄子不适合腌制，也不建议凉拌食用，否则味道不是特别好，营养也会流失。

大长类茄子

长茄子也是一种非常常见的茄子。长茄子看起来很漂亮，味道也很好。它的果实又细又长，一般在30厘米以上，最长的超过40厘米。它最大的优点是：果实种子少，果体厚度均匀。另外，耐暑、耐寒性强也是这种茄子最大的优点，所以即使在寒冷的冬天，北方也能经常买到。因为它的果实很软，所以可以切片、切条等处理后烧、炖、烤或煮，自然，长茄子的纤维含量非常丰富，长期吃长茄子可以帮助我们促进身体的消化功能，促进身体的健康。