炒莴苣需要焯水吗(炒莴苣用焯水吗为什么)

炒生菜一定要烫一下吗？

事实上，生菜不是水，因为生菜是完全可以生吃的蔬菜，生菜的营养基本上是水溶性的，盐酸很少，水会导致更多的营养损失，但也会影响生菜的味道，很多人错了，难怪生菜不脆。而且，用于油炸的生菜不需要足够的水。如果非要足够的水，建议大家做凉拌，一定要控制足够的水时间，否则会导致营养损失，吃起来也不清脆。

生菜有哪些功效和作用？

1.增强食欲

莴苣味道清爽，略带苦味，能刺激消化，改善胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有利于增强食欲。

2.抗过敏鼻炎

多吃生菜或有意想不到的好处，因为新研究表明，它在抵抗过敏性鼻炎方面有一定的作用。

3.“激活剂”

莴苣富含维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等物质。更多的尼克酸，被称为胰岛素激活剂，糖尿病患者适当食用，有助于改善糖代谢。

4.保肝，抵抗痛风

莴苣茎叶中有一种白色乳液，叫莴苣片，具有止痛麻醉的作用，能刺激消化液的分泌，增进食欲。改善肾功能有利于抵抗风湿性疾病和痛风。

生菜木耳肉片

材料：猪瘦肉、生菜、木耳、泡姜、炮椒、葱、蒜

做法：

1.猪瘦肉切片，用淀粉蛋清酱油腌制，生菜切片，真菌用水打开，泡姜切片，炮椒切片

2、炒锅下油烧至70%热，下肉片炒开捞出

3.炒锅油烧至70%热，姜、辣椒、蒜泥炒，生菜片、真菌炒至断生，加入肉片炒，加盐、鸡精调味

凉拌莴笋丝

配料：生菜、辣椒、蒜头、干辣椒、花椒粒、盐、糖、白醋、鸡精、食用油。

制作流程：

1.生菜去皮洗净切丝，辣椒洗净切丝，蒜头切沫。

2.锅里加水煮沸，放入切好的生菜丝中，烫30秒，取出冷水。生菜丝用手挤出水分，放入盘中，然后倒入红椒丝。

3.调汁，炒锅加热，加入食用油，加入干辣椒，取出辣椒颗粒，然后倒入大蒜炒香，倒入碗中，加入盐、糖、鸡精、白醋混合均匀，倒入生菜丝，吃时混合。