馒头用冷水还是热水蒸(蒸馒头一般蒸多少分钟看馒头的大小来决定)

馒头用冷水还是热水蒸

不论是刚做好的生馒头，还是整好了冷冻馒头，都建议冷水入锅蒸，原因如下：

1.冷水入锅蒸的生馒头，在锅中水蒸汽慢慢变热时，会使馒头均匀受热，能够帮助馒头进一步发酵，让馒头更为美味。假如用开水蒸，容易外皮发硬、夹生。

2.冷冻的馒头也要冷水入锅蒸，那样在蒸的过程中就可以逐渐将馒头解冻，水开以后就能够更快将馒头蒸熟了。

蒸馒头一般蒸多少分钟

看馒头大小来确定：

1.一些人买的是包装奶香小馒头，个头特别小，就两个拇指大，这类一般在水开以后蒸10分钟就行了。

2.一般家里自己蒸的馒头，个头一般偏小，通常在1-2两之间，只需在水烧开以后蒸10-15分钟就行了。

2.但如果是馒头店的大馒头，重量在3-4两上下，若想蒸熟、挥发，一般需要在水烧开以后蒸至少30分钟，再打开盖子再蒸3-4分钟才能熄火。

小贴士：能够在蒸的过程中，拿手摸下馒头，只需馒头表层不粘手了，就说明蒸熟了。

蒸馒头一直用大火吗

不需要一直用大火。

蒸馒头一般最初大火，直到水开后，再转为中火，期内不要打开盖子，继续蒸。依据馒头大小决定蒸馒头的时间，蒸熟以后尽量不要立即打开盖子，再闷5分钟，馒头吃着会更加香软。

酵母用开水还是冷水

无需冷水，也不要用非常热水，用清水最好。

酵母是一种具有发醇作用活性菌，酵母的活性受温度影响很大，因此融化酵母或是在与面的时候，必须用清水，温度太低会影响发酵效果，温度过高容易减少酵母的活性。