怎样巧剥铁棍山药皮(铁棍山药蒸多久才熟水开后蒸1020分钟即能熟)

如何巧剥铁棍山药皮

方式1

准备一张锡纸或者锡箔纸，揉搓成球，用力摩擦，铁棍山药皮轻松去整洁。

方式2

用打火机先把铁棍山药周边的毛烧毁，随后洗干净山药，戴上手套，把洗好的山药用钢丝刷往返轻搓，完全除掉毛须，然后用削皮刀削去表皮即可。

方式3

可直接将铁棍山药洗干净，再放入蒸锅里蒸熟，其含有的黄酮和皂甙就会失活，不会刺激皮肤瘙痒，等放凉后直接用手可轻松去皮。

铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好

熟制后的铁棍山药带皮吃营养成分更好，但口感不如去皮的好吃。

俗话说食材的果皮也是营养成分较高的地方，铁棍山药也是一样，其外皮含有大量的膳食纤维、维生素、营养元素等营养成分，吃后能滋补身体，假如是从营养成分角度考虑的话，提议带皮吃更好，但由于铁棍山药皮比较粗糙，还自带一股涩味，所以很多人吃前都会去皮食用，和吃红薯一样。

但要注意的是：生铁棍山药皮中含有较多的黄酮和皂苷，要是没有煮熟就吃皮的话，这些成分会堵塞毛孔和口腔，引起瘙痒和舌麻等不适症状。

铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸

提议带皮蒸为宜。

一方面铁棍山药生的时候，去皮比较麻烦，其中的黏液又滑，皮和肉质粘连也极为密切，加上去皮也有引起手痒的风险，而生物碱和皂苷不耐热，高温可使其丧失刺激效果，从而降低去皮的健康风险；另一方面铁棍山药带皮蒸，因为有表皮的保护，其营养流失更少，味道会更香甜美味。

铁棍山药蒸多久才熟

水开后蒸10-20分钟即能熟。

铁棍山药细长，蒸熟后味道甘甜，口味粉糯，非常好吃，有点类似紫薯的香味，一般切成小段后放入蒸锅隔水蒸，在水开后继续中火蒸10-20分钟就熟透，如果要迅速蒸熟铁棍山药的话，能够将切好的铁棍山药放进可微波炉烹饪的容器里，随后在表面撒些水，拿牙签在铁棍山药上戳一些小孔，高火5-7分钟即可熟，十分方便。