水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别(糯米粉可以代替淀粉吗不可以)

水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别

生产工艺差异

水磨糯米粉：水磨糯米粉是将水磨成浆水，然后将湿糯米粉团干燥而成。

干磨糯米粉：干磨糯米粉是通过清洗、浸泡、破碎、脱干、干燥、筛查、包装等工艺制成的。

用途差别

水磨糯米粉：水磨糯米粉厚度均匀，浸泡后材料更软，常用于制作饺子、元宵节等食品，口感更软糯。

干磨糯米粉：干磨糯米粉材质不均匀，本身比较硬，所以干磨糯米粉常用于制作发糕、蛋糕等零食。

糯米粉是用开水还是冷水和面条

温水。

与糯米粉一起使用冷水是不合适的。由于糯米粉的粘度很低，直接使用冷水和面条可能会导致糯米粉散落，不适合揉捏。而且不宜使用热水和面条，否则糯米粉不易揉搓，会影响糯米粉的口感。因此，最好吃40-60摄氏度左右的温水和面条，这样揉好的糯米面团柔软有弹性，成品味道更好。

糯米粉能代替淀粉吗？

不能。

糯米粉是由糯米加工研磨而成，主要用于制作糕点和甜点。淀粉是土豆、玉米、红薯等高淀粉食品分离蛋白质其他物质后提取的多糖粉。在日常生活中，它被广泛用于增稠和上浆，以增加食物的味道。它们有不同的用途，所以不能相互替代。

谁不适合吃糯米粉？

消化功能差的人

糯米粉是用糯米磨成的，而糯米含有大量的纤维，食用后不易消化，容易增加胃的负担。因此，不建议消化功能较弱的群体食用，否则容易引起腹痛、腹胀等消化不良症状。

糖尿病人

糯米粉含有一定的淀粉成分。食用后，这些淀粉会转化为葡萄糖，被身体吸收，因此不建议糖尿病患者食用。

痰湿火旺体质群体

糯米粘稠，吃得太多容易产生痰湿，所以痰湿体质群体少吃，此外，糯米温暖，所以体质群体也应该少吃，否则会加重体内的热量。