秋葵素炒还是荤炒(素炒秋葵的8种最佳吃法)

秋葵素炒还是荤炒

都能够。

秋葵含有大量蛋白、果胶、糖原、维生素矿物质，无论是素炒还是荤炒都可以的。

素炒的口感清淡，具备促进消化、提高食欲的功效；而荤炒的营养更丰富，能够根据个人口味喜好来挑选究竟是素炒还是荤炒。

但不论是素炒还是荤炒都建议焯水后在进行油爆，这样对秋葵而言营养流失是最小的，并且焯水后的秋葵口感会更好，颜色也会更好看。

素炒秋葵要不要焯水

如果是较为嫩的秋葵的话，其肉质柔软，可以不需要焯水，只需把其表面的茸毛清洗干净后直接炒即可。

如果是比较成熟的秋葵的话，其中的盐酸、鞣质及苦味素含量高，具有一定的涩味，提议焯水后再进行炒制。焯水后不但能够去除大部分的苦涩味道，使炒出来的秋葵口感更好；还能保持秋葵的色泽，使秋葵在炒制的过程中不变色，生产出来的菜肴会更有胃口。

秋葵割开炒还是整个炒

一般是割开炒。

如果是从营养角度来讲整个炒针对营养元素的保存是最完整的，但从口感角度来讲肯定割开炒是最佳的，会更容易进味，所以两者充分考虑一般建议都会先将秋葵焯水，再切片开展炒制。

首先先把整个秋葵开展焯水，再将制冷好的秋葵切片开展烹制，这样能尽量减少黏液的流出，最大限度地保存秋葵的营养成分，炒出来的秋葵口感也是脆爽爽口的。

如何判断秋葵炒熟了

秋葵是很容易熟的一种蔬菜，一般在炒以前都要焯水。如果是焯水后直接食用的话，提议焯2-3分钟就已熟透；如果是焯水后再烹制的话，提议焯15-30秒上下，至秋葵变色即可，再进行炒制的话是很容易熟的。

在炒制前焯水能够去除秋葵的苦涩味道，但焯水的时间不宜太长，时间太长的话容易使秋葵爆开，里边的黏液会流出来，会降低秋葵的营养成分。