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芹菜含有酸性降压成分和利尿活性成分，能清除体内钠潴留，利尿消肿，有助于治疗水肿和高血压。芹菜还具有平肝潜阳的功效，可临床治疗高血压引起的肝阳上亢、火气大、头晕。
芹菜含有具有镇静作用的碱性成分，对人体有镇静作用，有利于稳定心态，消除不安，适合精神衰弱和更年期情绪不稳定的临床治疗。
芹菜含有挥发性芹菜油，具有香气，能增进食欲。芹菜含有香菜苷、甘露醇、挥发油等化合物，能促进鱼类消化。此外，芹菜还含有大量纤维，有利于排毒。
芹菜含铁量高，可补充女性经血损失，是适合严重贫血患者食用的最佳蔬菜。可改善贫血引起的皮肤苍白、干躁、面色苍白等。
芹菜含有锌，可以促进性冲动。但男性不宜吃太多，否则会抑制睾丸激素的产生，降低精子密度，所以男性在生长期不宜吃太多。
芹菜能抵抗香烟中有害物质对肺的损害。芹菜通过肠道消化产生抗氧化剂，抑制肠道细菌产生的致癌物。
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