糯米粉和粘米粉的区别(粘米粉加糯米粉可以做什么)

原料加工区别

糯米粉

糯米粉的原料是檽米，是把檽米浸泡一夜，水磨弄成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水珠做了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后获得的成品，色调比较雪白。

粘米粉

粘米粉的原料是稻米，要用禾本科植物稻种子（稻米）碾成的粉，也叫大米粉或籼米粉。真正正宗的粘米粉并不是雪白色的，而是略微带些灰白的。

成份作用区别

糯米粉

热量（大卡）348、钾(mg)137、磷(mg)113、碳水化合物(克)78.3、镁(mg)49、钙(mg)26、蛋白(克)7.3、硒(mg)2.71、烟酸(mg)2.3、锰(mg)1.54、锌(mg)1.54、钠(mg)1.5、铁(mg)1.4、维生素E(mg)1.29、脂肪(克)1、膳食纤维(克)0.8、铜(mg)0.25、维生素B1(mg)0.11、维生素B2(mg)0.04；檽米性温、味辛，食用具备益气、健脾开胃的作用。

粘米粉

热量（大卡）346、磷(mg)110、钾(mg)103、碳水化合物(克)77.9、镁(mg)34、钙(mg)13、蛋白(克)7.4、钠(mg)3.8、铁(mg)2.3、硒(mg)2.23、烟酸(mg)1.9、锌(mg)1.7、锰(mg)1.29、脂肪(克)0.8、膳食纤维(克)0.7、维生素E(mg)0.46、铜(mg)0.3、维生素B1(mg)0.11、维生素B2(mg)0.05；稻米性温、味辛，具备补中养胃、益肾强志、聪耳清目、和五脏、通血脉、止烦、解渴、止泻等功效。

粘性用途区别

糯米粉

糯米粉的黏性好，吃着软糯香甜，和成的面团蒸熟后会沾手，黏牙，可以做糖不甩、汤圆、糍粑、年糕、南瓜饼的等美食。

粘米粉

粘米粉在各类稻米里是糯性最少品种，不会像檽米那般沾手，口味细嫩、绵软、甘甜，适宜做萝卜糕、芋头糕、米糕、米粉等美食。

粘米粉加糯米粉可以做什么

能做许多好吃的，如红薯饼、糍粑、米糕等，建议做米糕，香软爽口非常好吃。

材料：糯米粉75克、粘米粉190克、白糖30克、清水100克、熟黄豆粉适当、白糖适当。

做法

1.糯米粉、粘米粉、白糖倒进盆中，慢慢加入清水，边倒清水边拿手搅拌混合面粉。

2.混合好的面粉是散状的颗粒，可是用手捏的话可以结团，面粉也不用太潮湿。因此水的用量并不是绝对的，要一点点慢慢添加，不要一次添加，具体看面粉状态。

3.面粉混和之后用两个手往返搓一下，将大的团搓散，那样面粉温度就匀称了。

4.面粉过筛，尽量找一个网眼大一点的网筛，便捷过筛，能使面粉迅速过筛。

5.过筛能让面粉变得膨松，过筛时拿个勺子拿手一边刮一边轻按，面粉一会就过筛好啦。

6.模具内部刷一层薄薄的食用油，也方便出模。

7.用勺子将过筛的面粉勺到模具里，弄成凹状的，那样是为了让放进馅料。

8.准备馅料，拿个碗倒入适量的熟黄豆粉和白糖，用勺子将熟黄豆粉和白糖搅拌均匀。

9.将勺子把馅料勺进第七步弄好的凹状面粉里。

10.用勺子将面粉把模具填满，顶端用勺子轻轻刮平就好，不要夯实。

11.锅中放入适量的水，水开后放进蒸笼里，盖上外盖，蒸制大概25分钟，具体时间要根据模具尺寸来调节。

12.蒸之后，揭开锅盖，略微晾一下就可以倒扣出模了。