湖藕和莲藕的区别(湖藕和莲藕的区别在哪里)

湖藕和莲藕的区别

1.原产地不同：湖藕产于江苏宜兴，而莲藕原产于印度，后边传入中国。

2.形状不同：藕节圆中带扁又长又粗壮的是湖藕，又细又长便是莲藕；

3.口味不同：莲藕微甜而脆，湖藕口味绵甜软糯。

4.吃法不同：莲藕脆爽香甜，适宜凉拌、清炒食用；而湖藕软粉适合熬汤。

七孔藕和九孔藕哪个粉

一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

莲藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕表皮为褐黄色，又叫红花藕，短并且粗，生藕吃起来味道有些苦味，含水量少，用于煲汤以后口味会特别粉，也叫粉藕；九孔藕为银色，又叫白费藕，光滑细长，生藕吃着脆爽甘甜，它水分充足，更适合清炒组合米饭一起吃，极其下饭。

如何判断粉藕和脆藕

1、看外观颜色

七孔藕，也就是粉藕，莲藕上的孔一般呈七个均匀小孔，总体的体型是短而粗的，看上去脏脏的，整体颜色会比较暗黄，质地比较软糯；而九孔藕即脆藕，孔有九个，看起来就十分雪白，整体偏白色，看起来很干净，外型较为纤长，质地比较的脆，看上去更加好看一些。

2、尝口味

粉藕淀粉含量是偏高的，水份少，长时间烧煮后可以相抵这类粗糙感，吃着粉粉糯糯的；而脆藕淀粉含量非常低，因此吃起来的口感自然是脆脆的。

怎样挑选莲藕

1.看：买藕时要挑选藕身肥厚，免伤、不变色、无锈迹、持续节的，不要选看起来太过白净的藕。

2.闻：正常藕块有清爽的香味，漂白藕细闻会有化学药品的香味。

3.摸：正常藕块表层多附带泥沙且具粗糙感，而漂白藕表层则较为光滑、潮湿。

如何清洗莲藕

莲藕美味，但是其中的污泥却难以清理，一定要彻底清洗后才可食用，实际步骤如下：

1.先把莲藕两端的藕节切除，外露中间孔。

2.再将莲藕从中间切成2段，中间孔是黑黑的看着很脏。

3.用婴儿奶瓶刷对准孔眼清洗，再放到水笼头下清洗。

4.将莲藕的外皮削去，将莲藕放进清水中浸泡，添加1勺白醋和小勺盐，浸泡大概20分钟就可以了，这时莲藕已经变得白白嫩嫩的啦。

5.莲藕假如一时半会吃剩，可以将莲藕洗净后泡在清水中便能够，每过1-2天换一次洁净的清水，泡在水里的莲藕和空气阻隔，多酚氧化酶的化学作用自然就被中断，这类简单的方法能够防止莲藕变色。