馅饼面怎么和面才松软(馅饼面怎么和面才松软脆)

馅饼面如何和面才绵软

1.将面粉舀到碗里。打开水龙头，小小的水流。

2.右手拿碗，右手拿一双筷子，边接河边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

3.继续。持续挪动碗的位置，搅拌动作不要终止，让水流淋在有干面粉的区域。

4.直至所有的干面粉都浸湿了，包含碗底，也没有干面粉了。这时关闭水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

5.逐渐拿筷子搅面。能够顺一个方向。半途换个方位也行。假如是新手，感觉有点累手，能够搅拌两圈歇一下，再搅拌两圈，歇一下。还可以用4个木筷搅拌，会感觉省力，最初面团是不顺滑的。

6.越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘到碗上的面粉都被面团粘的干净整洁。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，十分有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需一双筷子。

7.这时的面团，能够整个从碗里挑出，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软性，不是硬邦邦能定型的面团，而是软件的能变形似乎有流动感的面团。

8.案板上撒些干面粉，拿筷子将面团选到干面粉上。使整个面团沾到粉剂。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

馅饼面用凉水还是开水

和面一般使用温水，四五十度左右就可以。

由于用清水和面时，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用清水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好把握，好把握的，这么做馅饼效率也是很高的。

馅饼面能够放盐吗

馅饼面在和面时是能够放盐的。

和面时，经常会遇到干面结块的情况，怎么揉也不均匀。干面结块最好的解决方案，便是在和面时，在面中放适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。那样面团和起来就方便得多，也不会出现干面结块的情况。