冷冻鱼怎么去腥味(冷冻鱼怎么去腥味最快最有效)

冷冻鱼怎么去腥味

喷些米酒在冷冻的鱼上,再放进冰箱,那样鱼能很快解冻,且没有水珠,也没有冷冻异味。

冻鱼怎样做才美味

长期放在冰箱里的鱼取出来煮时,可适当在汤里放些鲜奶,以增强鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使之营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器里解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会逐渐凝结,防止其进一步从细胞中外溢而失去营养。

迅速解冻冰冻海鲜的小技巧

1、小块鱼

冷冻法:如鲑鱼、鱿鱼类,一般都是一片片售卖的。冷冻时放到铺了保鲜袋的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冰后放入全密袋里,吸出气体储存。

解冻法:放到冷藏室自然解冻,如常温下解冻,要拿布或纸巾包起来,以防流出水把鱼肉浸湿;直到半解冻情况,就能直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

2、整条鱼

冷冻法:在冷冻前要经过清理,清除内脏、鳃,并在腹腔涂上少许盐,解决之后放在铝盘上覆盖保鲜袋,放到冷冻室储存;此外,还可用锡箔纸包起来,以延长保存期限。

解冻法:要食用时,取出适当份量,放到冷藏室迟缓解冻或用流水解冻均可。

3、冷冻烤鱼

冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉完用锡箔纸包起来,放到全密袋里冷冻。

解冻法:无须除掉锡箔纸,直接放到烤箱中烤熟,即可食用。

4、小尾鱼

冷冻法:一尾一尾地摆在铝盘上结冰,再倒入全密袋里储存。

解冻法:连续全密袋浸在热水中解冻或者冷藏室自然解冻。