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紫甘蓝当然可以生吃，而且生吃比较好吃。
一般来说，紫甘蓝是用来做蔬菜沙拉的，也可以作为炒肉的配菜。紫甘蓝通常被称为紫卷心菜。除了颜色和卷心菜不同，其他的外观也是一样的。它营养丰富，尤其是维生素C、维生素U和更多的维生素E和B族。
1.切丝，加入绿色辣椒丝，可以提神。
2.将紫甘蓝放入冷水中洗净。
3.调味料，在碗中加入芝麻油、盐、蒜、辣油(注意:喜欢吃辣的可以加辣油。)
4.搅拌均匀，将调好的汁液均匀撒在切好的菜丝上，然后搅拌均匀。
卷心菜有利于激素分泌，有助于胸部发育。
绿叶蔬菜中富含叶黄素，如甘蓝蔬菜，有利于保护眼睛，减少老年性黄斑。
长期食用甘蓝蔬菜也可以预防过敏，所以皮肤过敏的人最好把甘蓝当作保存蔬菜。
在全球医学领域，甘蓝是一种重要的养肝药物，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝功能问题等肝病。
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