新鲜毛豆怎么处理才能好吃(新鲜毛豆怎么处理不会发黑)

如何处理新鲜毛豆？

冬季储存新鲜毛豆，需要提供材料：毛豆、竹篮、薄膜袋。

方法如下：

1.剥毛豆，把毛豆扔进锅里煮，就可以剥皮了。

2.选择大圆、新鲜的毛豆，壳不需要用水清洗，用竹篮摇两次，抖掉壳上的灰尘和杂质。

3.将毛豆倒入薄膜袋中，排出薄膜袋中的空气，扎紧密封袋。

4.冷冻保存，将大豆与薄膜袋一起放入冰箱冷冻层。

储存毛豆的注意事项

1.烫毛豆要“死”毛豆，阻隔毛豆生长的可能性，这样才能尽可能长时间保持毛豆的营养。

2.处理好的毛豆不能含有冷水，要分袋包装，密封保存隔离空气，然后才能储存在冷藏室里。

3.冷冻毛豆吃多少取多少，不要反复解冻、冷冻，这样会破坏毛豆的营养和口感。

如何去除毛豆冷冻后的清味？

材料：适合毛豆、丁香、八角、桂皮、辣椒、话梅、冰水。

做法

1.选择毛豆：看颜色，绿色是新鲜毛豆，外观没有虫蛀是好毛豆。皮毛更刺手指新鲜，选择颗粒饱满紧实是好毛豆。

2.切口：用剪刀在毛豆两侧切一个小洞，大洞很容易出去，这是毛豆味道的技巧哦。这一步不能被省略。

3.煮毛豆：用水冲洗切好的毛豆，用冷水煮至沸水，用开水煮3分钟，去除豆腥味。这时，你不能盖上盖子。

4.煮熟后，熄火，盖上盖子炖一分钟，因为它是新鲜的大豆，大豆很容易改善。然后把大豆捞进冰水里，保持绿色，温度下降后放入盆中。

5.将之前准备好的大料梅放入水中，用大火煮10分钟，然后将煮好的水直接倒入毛豆原水中，一定要吞下毛豆。

6.料侵泡毛豆一小时以上，使毛豆充分进味，酸甜可口又入味的毛豆就完成了。

如何判断毛豆是否煮熟？

毛豆夹生可能有毒，未煮熟的毛豆食用后不宜消化。

一般来说，烹饪时，总是用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟。如果你不考虑颜色和味道，你可以煮更多的时间。

另外，很多人担心煮毛豆可能会破坏毛豆中的维生素。其实煮毛豆后还是有一些维生素含量的，不用担心营养问题。

毛豆三粒荚好还是两粒荚好？

首先，购买时要选择两个荚的毛豆，两个荚的豆粒圆润，出籽率高，一般为45％～48％，最高达58％。然后，购买时不要选择豆荚颜色较深的毛豆，剥掉后豆粒和种衣摆脱毛豆。