爆炒鸭心怎么做好(爆炒腌鸭心的做法大全)

油炸鸭心怎么做好怎么吃？

1.将青椒、红甜椒清理干净，去除椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，预留。

2.将鲜蘑菇清理干净，去菌茎，切成厚片。

3.煮沸后，将香菇放入锅中1分钟，取出沥干水预留。

4.将鸭心切成两块，将附着在里面的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几次，一定要去除鸭心的血污。

5.摘下鸭心头。

6.从心尖开始切刀，即从心尖开始，向心中方位，拉刀切开，但其表皮不应断开，如图所示。

7.将鸭心放入调味碗中，倒入适量花雕酒(米酒也可以)，少量胡椒粉，抓均匀，预留。

8.在碗中加入适量的盐、糖、酱油、鸡精和淀粉，搅拌均匀，形成美味的薄酱汁。

9.打开大火烧锅，倒入少许食用油，油温达到60%热时，将辣椒、蘑菇片炒至6个完美，盛起来，留下底油。

10.取姜片，取蒜下锅爆香。

11.倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少量米酒翻炒均匀。

12.然后加入工艺8调味的芡汁，炒匀，再倒入盛起的椒片和蘑菇片，翻炒均匀，即可出锅。

吃鸭心有什么好处？

鸭心能很好地补充铁，而且吃起来也不会生气。

鸭心能起到安神养心、舒肝理气的作用。日常生活中，一旦出现低烧盗汗、心烦失眠、身体出汗、无力气、心悸气短等问题，适当吃一些鸭心就能起到很好的改善作用。

鸭心怎么做才好吃

孜然鸭心

材料：鸭心一斤，芹菜3棵，蒜头1瓣，姜片1小块，孜然少量，调和油1小勺，米酒1汤匙，盐适量

做法：

1.将鸭心和芹菜洗净，芹菜断开，鸭心对半切。姜片和大蒜也洗净切好预留。

2.坐锅上火，倒入沸水中，再加入切好的鸭心绰水（有7个完美的线条）。

3.锅洗净，倒入1小勺调和油，待油温高时倒入姜片和大蒜爆香。

4.倒入芹菜炒至变色。

5.倒入鸭心翻炒几下。

6.倒入米酒和盐翻炒几下，直到进味。

7.出锅前倒入少许孜然炒5下，即可上锅。

茭白鸭心

材料:3根水竹，250克鸭心，1瓣蒜头，2根香辣椒，3个新鲜辣椒，1勺调和油，1勺米酒，适当的盐巴，1勺蒸鱼鼓油，1勺半亨氏番茄酱，适当的鸡精

做法：

1.首先，将所有材料洗净，将水竹切成滚刀块，将鸭心对半切开，将辣椒和香菜切段预留。

2.锅上火烤开水，倒入水竹绰水后捞出预留。

3.将锅烧热，倒入调和油，倒入蒜头爆香。

4.炸鸭心，炸成鸭心变色。

5.加入辣椒段炒入味。

6.倒入水竹炒。

7.倒进米酒。

8.倒入盐巴和鸡精。