芸豆能生吃吗(芸豆的家常做法)

芸豆能生吃吗

芸豆不能生吃。

生吃芸豆或是芸豆烹制到半生不熟的时候吃是容易造成中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆荚外皮，血球凝集素存在豆粒中，这两种成份容易刺激肠胃道，让人产生恶心，呕吐，腹疼，腹泻等症状，重则也会出现头昏，胸闷，发慌，畏寒，发烫，乏力等症。因此芸豆在吃的时候，一定要加温焖熟煮透才能食用。

芸豆怎么做好吃又简单

芸豆焖肉片

材料：芸豆300克，猪五花肉100克，姜蒜丝15克，食盐1克，味精1克，米酒5克，生抽5克，甜面酱15克，八角1个，食用油30克。

做法：

1.将猪五花肉洗净，放入沸水中焯烫再切发展方片。

2.芸豆则去筋，切成3厘米长的段。

3.炒锅置旺火上，添加食用油，烧至五成热时放入姜蒜丝，八角，肉片爆锅。

4.待肉片变为白色时放入甜面酱，炒出香味时放入生抽，米酒和100克水烧沸，随后放入芸豆。

5.改成小火炖至芸豆软烂，放入味精搅拌均匀，出锅装盘即可。

姜汁芸豆

材料：嫩芸豆400克，姜25克，醋20克，食盐3克，味精1克，白汤30克，香油5克。

做法：

1.将芸豆掐去两边，撕下两侧的老筋，洗净后切成3厘米长的段。

2.生姜去皮洗净，用刀拍松后放入碗里，添加白汤，食盐制成姜汁。

3.炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入芸豆烫透，捞入凉水中太凉，捞出后控去水，放入碗之后趁热撒进少量食盐拌匀，随后放入姜汁，味精，食盐，醋，香油调拌均匀。

4.摆盘时把芸豆整齐堆放，淋入少量味汁即可。

芸豆和什么一起吃好

1.芝麻：芸豆和芝麻一起食用，可以提高维生素A的吸收率，有减肥，护肤，养颜的效果。

2.香菇：芸豆组合维生素D含量丰富的香菇一起烹制，有保护视力，抗衰老的效果。

3.麻椒：在烹饪芸豆时，加入少许麻椒，可以强化人体对钙质的吸收，促进骨骼生长。

芸豆不能和什么一起吃

1.闲鱼：芸豆里的盐酸在消化时，与闲鱼里的钙质融合，会形成身体无法吸收的草酸钙。

2.醋：芸豆里的类胡萝卜素碰到含有酸性物质的醋，会破话类胡萝卜素，造成营养流失。

芸豆的食用宜忌有什么

1.芸豆里的尿毒酶和多种球蛋白等物质能够提高人体身体免疫力，提高抗病毒能力;芸豆干豆粒中富含钾，镁，钠等矿物质，可促使身体排出过多的钠盐，保持血管正常功能，非常适合心脏病，动脉硬化，高血脂，低血钾症和忌盐者食用。

2.芸豆不宜消化，消化不好者，慢性消化道疾病病人不宜食用。