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其他食物：盐、椒盐。
1.泡一杯稍浓点龙井茶。明虾洗净剪去须和虾枪。
2.用牙签从虾头向下数第二节处戳进去挑出虾场。
3.用食指和拇指固定好虾头和虾尾，无名指向前抵着虾的肚子，用刀在虾腹部上切一刀。
4.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放进浸泡二三十分钟，除腥进味。
5.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸走水分预留，把泡好茶汤的虾捞出控干，用厨房纸巾吸走水分。
锅里倒入稍多量油，在低油温时放进茶叶中火炸。炸到茶叶变脆，捞出沥油预留。把锅中油温高，倒入虾，大火炸到虾壳变脆
6.炸好的虾应当是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些间隙，壳明显感觉变脆，这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油份。
7.炸虾的油倒出，洗净大锅，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。倒入炸好的茶叶拌炒匀称即可出锅。
开胃健食
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