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菜豆味辛、淡，性温，归脾、胃经，有化湿解热利水消肿之功，适合于暑热烦渴、浮肿、脚气。
1.是高钾、高镁、低钠食品，适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐的患者食用。
2.种籽含有的皂苷、尿素酶及多种球蛋白成份可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体,能提高人体自身免疫能力,提高抗病能力和抗癌作用。
宜:一般人群适合,尤其适合脾虚湿盛、食少便溏、女性带下增加、皮肤发痒、暑湿伤中者。
忌:肚胀者不宜多食。
菜豆宜炒、烹煮，以清炒为主，且烹饪时熟度一-定要够，不然容易引起中毒。未煮熟的菜豆能在数小时内引起恶心、呕吐、腹泻，甚至溶血等中毒症状。其所含的胰蛋白酶抑制物能影响人体对蛋白质的消化，但若经很长时间的高温处理后其有害成份即被破坏。
做法:菜豆洗净，切成段，飞水后备用;食用油起镬，爆香蒜蓉，再放菜豆、盐、糖煸炒，加适量清水，加盖子片刻至熟即可。
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