小竹笋怎么炒好吃(小竹笋怎么炒好吃呢)

小竹笋怎么炒好吃

小竹笋性凉，味甘苦，富含蛋白质、钾、膳食纤维、磷、维生素C、碳水化合物等营养成分，是常见的蔬菜类食物，建议搭配一些肉类（如猪瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、培根、火腿）、鸡蛋、莴笋、香椿、香干等炒制食用，不但食用口感好，而且营养更丰富，食用更健康。

香干芹菜炒竹笋

食物：芹菜，香干，竹笋，盐，食用油。

做法

1.芹菜洗净去叶切成段，笋和香干各自切成丝。

2.锅中倒进少量油，大火油烧后倒入竹笋丝炒至断生，调到中小火，加盐煸炒再倒入香干丝。

3.另起油锅炒芹菜，炒至出香味，加盐，再放入煸炒好的笋丝和香干丝，炒匀即可出锅。

美食体验

这道菜色调黄绿分明，不仅好看，并且食用作用较强，芹菜有清热解毒、利尿消肿、舒肝降压的作用；香干具备养血宽中、生津润燥、清热解毒作用，组合竹笋可清热去火、开胃利尿、降压通便。

香椿炒竹笋

食物：香椿200克，竹笋250克，姜蒜少量，盐适量，糖少量，鸡精少量。

做法

1.香椿放宽水锅里烫一下捞出，切成1cm长的小段，竹笋切成条形也放宽水锅里焯一下捞出。

2.炒锅加油烧热，放姜蒜炒香，放竹笋略加爆锅，再下香椿一起爆锅，加点水烧开收汁，放盐，糖，鸡精爆锅1分钟即可出锅。

美食体验

香椿和竹笋都是春天的当季美食，这道菜便是春天的代表菜，喻意生机盎然、绿色昂然、常青无败，同时菜肴颜色好看，味道也十分美味，还具备健脾养胃、利尿祛毒、保健美容、润肠通便的作用。

竹笋炒腊肉

食物：腊肉一块，竹笋适当，生抽少量，鸡精少量，盐适量，食用油适当，姜片，蒜头5瓣。

做法

1.首先把买回来竹笋外表面处理下，再放到清水内多清洗，切成斜块状。

2.随后，将腊肉多洗洗，相同的切成片，再把蒜头，姜片洗干净，切成大小均匀的块状。

3.出锅以后，先将食用油放入锅中，随手放入姜片，蒜头进来，再把切好的腊肉放锅里，快速地煸香。

4.然后把竹笋放锅里炒，得用大火快速地炒，加上些生抽进去，炒成竹笋断生才行。

5.放些盐，鸡精进来，继续翻炒几下，就能熄火摆盘了。

美食体验

冬天做的腊肉压货，可以放到春天炒竹笋，是一道非常经典的美食做法，其味道咸香爽口，脆爽开胃，非常好吃，特别下饭，并且肉食组合蔬菜更是营养全面，好吃又健康。

鲜竹笋如何处理

鲜竹笋含有较高的盐酸成份，必须先经过拨壳、绰水处理后才能吃，不然味道会带有涩味，实际解决方法如下：

1.鲜竹笋采摘后，拿手剥掉笋衣，省时省力。

2.从笋根位置逐渐清除笋衣，快到顶端的时候，拿手掐断，最顶端部位不要，由于有涩味。

3.锅里放水，将采收好的小竹笋倒入，略微放一点盐，加温。

4.水开后再煮5分钟，大约6成熟的样子，就可以取出。

5.等到制冷后取出小竹笋，拿手从中间掰成两瓣，经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋的功效和作用

竹笋性味甘凉，在《纲目拾遗》中记载具备“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效；同时竹笋还是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠胃蠕动、促进消化、解便秘的作用，适合有肥胖、高血压、便秘等病症的群体食用，但不宜吃多，以免加重肠胃负担，不易消化，反倒另身体不适，一天吃100-200克竹笋为宜。