苦菜要不要焯水(苦菜需要焯水吗)

苦菜要不要焯水

苦菜吃前要先焯水。

野菜的种类很多，往往被大家采收、食用且市面上常见的少说也有十几种。野菜的特点是多数具备苦味。这些苦味多来自生物碱、配糖体等成分。生物碱的种类很多，约有l万多种。40％的植物都至少含有一种生物碱。

野菜中生物碱所含有的种类及含量的多少对人体毒性不一。食用野菜不当就有可能中毒，轻则腹疼、恶心、呕吐，重则呼吸不畅、心力衰竭，发生意识障碍甚至死亡。野菜根据开水焯烫、清水浸泡，能消除苦味。经过处理后仍有显著苦味的野菜，尽量不要食用。

苦菜怎么做好吃

原料：苦菜400克，麻酱、尖椒、盐、糖、鸡精

做法：

1.苦菜焯水预留。麻酱用盐、糖、鸡精、凉开水调匀预留。

2.将调好的麻酱淋在苦菜上，用尖椒装点。

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶子为圆状披针形，表层绿色，反面浅绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等经典，能清热、退肿、化淤祛毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性败血症、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、熬汤，或加些大豆粉制成小豆腐吃，亦可开水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

吃苦菜的注意事项

1.苦菜性凉，含有大量的凉气，因此，脾胃虚弱、虚寒体质以及经期的女性不适合食用。

2.苦菜含有很多的盐酸和苦味素，对胃刺激非常大，因此，胃消化作用欠佳者慎吃。