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中医讲，乌鸡蛋的蛋清有清肺利咽和清热解毒作用。身患热症肿疼和咽痛喑哑者有辅助治疗作用。
中医讲，乌鸡蛋的蛋黄性温、味辛，有滋阴养血的作用。现代科学研究表明，乌鸡蛋所含有的丰富营养陈醋有助于改善骨髓造血功能，提升血液里血红素含量。
乌鸡蛋是一种营养很高的蛋类，其中所含有的硒元素具有较强的抗癌作用，被营养专家称为“抗癌之王”。由此可见，常吃乌鸡蛋，可以有效的降低癌症的发生率。
乌鸡蛋含有多种营养物质，其中维生素E可以清除体内自由基等垃圾，维护细胞膜结构，抵抗衰老，降低体系中脂褐质的堆积，抑止动脉硬化、炎症和肿瘤的发生。
乌鸡蛋的药膳保健作用极好，女性食之可以使皮肤更有弹性、丝滑、细腻和美白。
绿壳乌鸡蛋对营养元素有很强聚集性，含有各种对人体有益的营养元素，食用乌鸡蛋可增强体质，孕妇食之不仅有利于产后体质恢复，并能够提升乳汁免疫可以，推动婴儿的成长；儿童食之可增强智商，保护眼睛；常人食之则可有效提高机体免疫力，缓解有害药品对身体的损害。
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