三文鱼什么部位最好吃(三文鱼什么部位好吃)

三文鱼哪些部位最好吃？

一般不能说三文鱼哪个部位一定是最好吃的，要看个人喜好，毕竟不同部位的口味和做法有些不同。

就像追求脂肪的味道一样，它绝对是腹部，腹部的肉，尤其是腹部，腹部是所有鲑鱼最脂肪、最香的部分，脂肪含量最大，味道最好，可以做生鱼片。从嫩味来看，腹部比腹部好，腹部比背部好，因为脂肪含量越高，脂肪含量就越低。像鱼头不适合做生鱼片，更适合做汤。

如何吃三文鱼的各个部位？

1、肚腩、腹部

这两个位置最理想的是吃生鱼片，即生食物，尤其是腹部。腹部是所有鲑鱼中最胖、最香的部位，脂肪含量最大，味道最好，还有很多忠实的粉末。当然，有些人认为它太胖了，尤其是对女性来说。因为一条鱼的腹部比例不大，所以这部分生鱼片的价格也相对较高。

其次，腹部略低，脂肪含量略低于腹部，但一般日本食品店用它做生鱼片最多，因为味道不像腹部那么油腻，可以被大多数人认可。

2、后背

与鲑鱼腹部丰富的脂肪相比，背部两侧的鱼脂肪含量较低，蛋白质含量较高，味道不那么油腻，也可以做生鱼片部位，适合一些不喜欢吃油腻鱼腹部的群体。

背部也可以煮熟并彻底食用。方法也很简单，用盐和黑胡椒腌制，油炸，倒柠檬汁。鲑鱼和牛排一样，可以根据自己的需要选择不同的成熟度。但随着烹饪时间的推移，鲑鱼也会变成干柴，人们无法吞咽。所以炸鲑鱼的好方法是选择铸铁锅，先把鱼皮炸到脆，然后翻过来，熄火，用锅剩下的温度炸鱼。

3、鱼尾

鲑鱼在水中游泳，尾端是运动最多的地方，所以尾端的脂肪含量最少，但味道最脆。鲑鱼的尾端最适合做寿司或烤鲑鱼。因为鲑鱼尾部的肉，没有太多的水，脂肪含量不高，味道一般，吃相对“柴嘴”，做生鱼片的颜色不好看，与寿司饭融合，可以在一定程度上覆盖这些缺点。

还有烤鲑鱼尾巴。与炸鲑鱼类似，先用盐和黑胡椒腌制，在烤盘上放锡纸，涂上黄油，在烤箱里预热200度，在烤箱里烤20分钟。这样吃不会太油腻，更适合那些不喜欢生鲑鱼味道的人。

4、鱼头

鱼头自然不能生吃，但最完美的处理方法是炖鱼头豆腐汤，特别嫩。鲑鱼头汤是一种典型的东北菜，汁深厚粘稠，香味浓郁，是早年东北新年的必备菜肴，寓意多年，是一道吉祥快乐的菜。

鱼头可以用来烤、煎、做火锅等，鲑鱼头和味道是最好的搭档，两者都用来做火锅，它的味道是最好的，另一个流口水。

5、鱼皮

鱼皮可能会被扔掉，即使做成蔬菜，许多人也会把它当作黑暗的食物。事实上，鲑鱼皮味道很好。三文鱼皮最方便的烹饪方法是冷，把鱼皮放进漏勺，在沸水中滚10次，然后放入冰水中。冷却后，切丝，用香莱、鸡蛋干等冷拌。还有，鱼皮也非常适合油炸，尤其是油炸脆，孩子们非常喜欢。

三文鱼皮最难解决的就是鱼皮上的鱼鳞一定要去掉，这是一项体力劳动；然后翻过来，把剩下的鱼清理干净。一些与鱼皮相连的鱼是黑色的，而不是我们熟悉的橙色。这是三文鱼独特的棕色肉。这部分其实可以吃，但是会有腥味。如果是冷的，应该去掉。

6、鱼骨

鲑鱼的鱼骨是指去除鲑鱼体内的肉后，残留的脊柱上有更多的鱼。鱼骨有多种形式可食用，可油炸、油炸、烹饪等，可根据自己的口味选择合适的食用方法，也是一个非常美味的位置。

鲑鱼骨的腥味不是很重，腌制后，包上蛋液、生粉，煎炸即可，适合煎炸或煮汤。

7、鱼鳍

在鲑鱼行业，鲑鱼的大部分利润价值是指鱼的部分（鱼胸肉、鱼背肉），其他是鱼骨、鱼头、鱼尾等（不包括内脏，因为进口鲑鱼的内脏已经被去除），可以称为废料。鱼头、鱼尾、鱼骨，统称为鲑鱼废料中的“三巨头”，几乎没有人知道，也没有人尝过。

三文鱼鳍看似微不足道，其实比三文鱼边角料“三巨头”(鱼头、鱼骨、鱼尾)更受欢迎，是边角料中最畅销、最受欢迎的食材。一般的做法是把鳍蘸点生粉，放进锅里煮，味道更外香内嫩，油润甘甜。值得一提的是，虽然鳍部分鱼尾结构相似，但由于肉质特别是胶质含量的不同，鱼尾吃起来相对“柴口”，而鳍部分吃起来充满肥胖感。

三文鱼的作用

1.降胆固醇

鲑鱼含有不饱和脂肪，可以去除血液中过多的饱和脂肪，降低胆固醇和血脂，加强血液循环。

2.预防心血管疾病，预防中风

鲑鱼含有不饱和脂肪，可以去除血液中过多的饱和脂肪。去除过多的饱和脂肪后，可以减少脂质毒素对血管壁的破坏，保持血管壁的弹性。因此，在预防心血管疾病的同时，也可以预防中风。

3.保护视力

三文鱼中的不饱和脂肪Omega-3可以预防视网膜和干眼病。鱼油有利于视力，所以吃三文鱼可以保护视力。

4.护发

鲑鱼含有蛋白质，我们的头发是由蛋白质组成的，所以鲑鱼可以为头发的生长提供营养，鲑鱼含有铜，铜与头发的颜色有关。