云南石屏豆腐怎么做(云南石屏豆腐怎么做最香)

云南石屏豆腐怎么做？

石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产。自明初叶问世以来，它已有600多年的历史，以其高品质的美味而闻名。石屏豆腐不同于普通豆腐，它是由当地的地下“酸水”加工而成。这种水自然含有卤水，而不是石膏浆，豆腐芳香、嫩、美味，是其他豆腐无法比拟的。

石屏豆腐的独特之处在于点豆腐水。几百年来，石屏一直用天然泉水点豆腐，被称为“酸水”。听说这种酸水离开石屏点不了豆腐，所以石屏豆腐就成了“带不走的专利”。其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤制成的。

如何选择石屏豆腐？

选择石屏豆腐，首先看外观，这与其他地方的豆腐明显不同，石屏豆腐长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色略黄；其次，看标志，大公司知道如何使用独特的标志维护产品，构成产品模压商标；第三是“扔”，因为石屏豆腐蛋白质高，韧性强，商人在不破裂的情况下轻轻摇动豆腐的一端，顾客可以自己检测；最后，“品尝”。石屏豆腐质地细腻，味道鲜嫩，美味可口。没有传统石膏和卤汁凝固剂形成的豆腐腥味、涩味和石膏渣。

如何吃石屏豆腐？

1.将石屏豆腐放在案板上切成2厘米左右的格子。

2.炒锅上火，倒入食用油烧至70%热，放入豆腐块炒至出泡淡黄时捞出。

3.香莱洗净切段。

4.将炸豆腐放入小盆中，放入切好的香莱段。

5.加盐，粉鸡精，糊辣椒面。

6.加入适量的青椒面。

7.放入约一勺酱油，然后双手抬起小盆，将豆腐和调味料搅拌均匀。