莲藕骨头汤放什么材料(莲藕骨头汤为什么是黑的汤煮完后颜色发黑一般是以下两种原因)

莲藕骨头汤放什么材料

莲藕骨头汤要用莲藕和骨骼熬制而成的汤，其营养全面，汤味鲜美，老少及一般人群均适宜食用，如果还想提升其他食物的话，能够加入一些味道鲜美、作用相近的食材或药材一起炖，那样食物相冲突的几率会小一些，常见的比如苞米、大豆、大枣、山药、红萝卜、枸杞等等。

莲藕骨头汤为什么是黑的

汤煮完后色调变黑一般是以下两种原因：

炒锅烧煮

莲藕成分中含有一定的酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生反应，进而产生变黑状况，因此一般不用用炒锅熬汤，建议用石锅、炖盅炖等厨具是比较合适的。

莲藕放久

莲藕切开后放到空气中太久，其中含有多酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，酚氧化酶会把多酚类物质氧化为醌类化合物，汇聚后就容易生成黑色素，因此，不急着烹制的话，可以不立刻割开莲藕。

白汤排骨炖藕的做法

1.准备适当排骨、莲藕，将莲藕清洗干净后，去皮切成块状，浸泡在水中预留。

2.排骨斩块，洗净，放入开水锅中焯去血水，随后捞出，再次冲洗干净。

3.莲藕捞出，将排骨和莲藕一同放进汤锅中，倒进足量清水，放适当姜片和米酒。

4.开大火烧开，煮沸后用小火烧煮2小时，直到食物软烂，要出锅前加少量食盐调味即可盛出食用。

莲藕排骨汤不适合什么人喝

1.血脂偏高群体

莲藕排骨汤中脂肪较多，并且胆固醇含量约为1155mg，食用过多的莲藕排骨汤可能会致使血液里胆固醇含量升高，进而血脂水平更为上升，不利于身体的健康。

2.感冒发热群体

感冒初期饮食宜清淡好消化，不宜太过大补，可是莲藕排骨汤中含有较多的蛋白、脂肪、淀粉等等，在疾病前期食用，可能会致使煞气滞留在体内，加剧感冒症状。

3.胆囊炎群体

排骨含有大量的脂肪，而脂肪必须胆襄分泌胆汁开展乳化才能被吸收，所以有胆囊炎病历的群体食用过多的莲藕排骨汤可能会造成胆囊疼痛，对病情产生不好。