芥蓝怎么炒不苦(芥蓝怎么炒不苦又好吃)

芥蓝怎么炒不苦

芥蓝菜有涩味，炒的时候要加入少量的糖和酒，进而改进口味。因为芥蓝的梗粗,不容易熟透,烹制的时候水份蒸发必定会多-一些，因此在炒制的时候加入的汤水要比一般的菜多，炒时间也要长一些。

芥蓝吃了有什么好处

1.芥蓝中含有有机碱,这就让它含有苦味,能够起到刺激味觉神经、增强食欲、加速胃肠的蠕动、有利于消化的作用。

2.芥蓝中还含有金鸡纳霜，能够抑制精神兴奋的体温中枢，起到解暑解热的功效，此外，芥蓝中还含有大量的粗纤维，能够起到防止便秘的功效。传统的医学理论觉得，芥蓝有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

耗油芥蓝牛肉

材料

芥蓝190克，牛肉110克，鸡蛋1个，耗油、蒜头、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、食盐、香油适当。

做法

(1)把鸡蛋打进碗里，搅拌;将大蒜去皮切末;用水把芥蓝洗干净，切成段，预留。

(2)把牛肉洗净，切成片，放到碗里，加生抽1小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡精112小匙，淀粉1/2小匙，全部蛋汁，调匀腌拌，放到热油锅中烫熟，捞出，控干油。

(3)再在锅中放入芥蓝，添加鸡精、食盐各1/3小匙，炒熟，盛到盘里。

(4)在锅中倒入1大匙油，烧开，爆香蒜泥，放进高汤3大匙，耗油2小匙，鸡精、生抽各1小匙，烧开，添加牛肉片，炒成料汁快收干的时候加入芡粉1大匙勾芡，浇上香油，即可。