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1.鲜蘑菇是一种不易保存的成分，很长一段时间都是黄色的，肉伞后面会变成棕色，如果加热，即使有一点棕色，也不用在意，但如果是生的，你必须买新鲜的新鲜蘑菇，切后倒柠檬或醋，可以防止它变色。
2.不要清洗新鲜的蘑菇，直接用保鲜袋，放在冰箱里储存，但需要不时取出透气，否则容易腐烂。蘑菇只需储存在阴凉、干燥和通风的地方。
蘑菇不能放在冰箱里。
由于细菌水分大量挥发，不能蒸发到保鲜膜外，细菌表面越来越湿冷，几天后细菌就会腐烂，所以细菌不能储存在冰箱里。
新鲜蘑菇可以直接干燥，最简单的方法是把新鲜蘑菇放在阳光下，但需要经常滚动，每天晚上收集，然后第二天在阳光下，不能让外面过夜，否则干蘑菇容易发霉。
新鲜蘑菇在阳光下晒干后，新鲜味道会下降。喜欢吃新鲜蘑菇的朋友可以冷冻干燥。具体方法是将新鲜蘑菇放入冰箱两三天，取出后融化，将菌类表面的水吸走，然后再将蘑菇放入冰箱冷冻。几天后，你就可以得到冷冻干蘑菇了。当你喜欢吃的时候，你可以把它们拿出来融化。
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