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甜椒能够生吃，可是口感不好，生吃能够补充维生素C，维生素C是身体不可或缺的营养素，具备保持细胞的完整性，保护血管的弹性的功效，提升抗氧化作用，抵御自由基，增强免疫力。
甜椒是非常适合生吃的食材，含丰富维他命C和B及胡罗卜素为强抗氧剂，能抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越大，含有的维他命C远胜于其他柑橘类，因此较适合生吃。
不会上火。
甜椒同属菜椒，不属于辛辣食物，吃了是不会上火的。甜椒既可生吃也可烹食，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来熬汤、炖菜，也可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食品。
1.身患溃烂、食道炎、干咳、咽喉疼痛者要少食甜椒。
2.甜椒生吃前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。
3.甜椒若加温，最好用大火快炒，以维持口味清脆和营养元素。
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