炒木耳需要用水焯一下吗(炒木耳前需要用水焯一下吗)

炒木耳必须用水焯一下吗

必须。

1.木耳泡发时间比较长，因此泡发环节中很容易滋生细菌，在炒木耳以前如果能将其放入热水中焯一下的话就能起到除菌消毒的作用。

2.将木耳炒一下水之后其中的营养成分会更利于人体吸收，同时木耳口感也会更加的脆爽爽口。

注：如果是炒食的话，木耳一般绰水1-2分钟左右即可，但如果是凉拌的话，则建议绰水至全熟。

木耳一般泡发多久

依据水温来定。

木耳多久能泡发和水温有很大关系，如果是直接凉水浸泡的话，一般需要3-4小时才能泡发开，但如果是食用温水的话，一般1-2小时左右就能泡好。但注意无法直接用热水泡，由于开水泡发会加快木耳营养元素的流失，同时会损害木耳本来脆嫩的口感。

木耳泡了一夜还能吃吗

不推荐再吃。

木耳如果已经跑了一晚上的话不太建议继续吃的，由于木耳浸泡时间一久就很容易滋生细菌和微生物造成木耳变质，同时时间一久木耳还会释放一种毒素，像这种浸泡的一晚上的木耳如果再继续食用的话就会对身体造成刺激，很容易引发腹疼、腹泻、恶心、呕吐等胃部不适病症。

木耳不熟吃了会中毒吗

有可能会。

木耳之中存在一种黄酮成份，假如没熟直接吃的话，这类黄酮就会对身体造成刺激，引发一系列的中毒反应，轻者发生恶心、呕吐、腹疼、腹泻等消化道刺激症状，严重还可能导致休克。但高温能破坏木耳中黄酮成份，因此木耳一定要完全烹制熟才能吃。