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胡麻只适合在寒冷地区生长，很少被其他地方的人所熟知。胡麻的产量和出油率都很低，所以胡麻并没有得到广泛的推广。胡麻有很多错误的名字，我们没有见过胡麻，也没有见过胡麻油，所以很多人误称香油为胡麻油。
胡麻油可以代替豆油、食用油和茶油在常规厨房烹饪。胡麻油煮的时候会有点呛人，第一次煮的时候可能会觉得不舒服。
用作凉菜的调味料，加香油的凉菜特别好吃。
胡麻油中必需脂肪酸亚麻酸含量超过50，远远超过深海鱼油5和核桃、松子6~12，可称为“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米茄3脂肪酸，有利于思维，使记忆能力更大。因此，亚麻酸具有提高智商、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的作用。
芝麻油含有约40%的脂肪酸、棕榈酸等不饱和脂肪，容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇代谢，帮助消除动脉血管壁上的堆积物。
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