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椰子含油35%-45%，含油20%游离脂肪酸、羊油酸2%、棕榈酸9%，羊脂酸、羊蜡酸2%油酸、月桂酸；还含有豆甾三烯醇、豆甾醇、岩藻甾醇。α-菠菜甾醇和甾醇。碳水化合物约15%，主要有水苏糖、蔗糖、葡萄糖。蛋白质不到5%，包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。含维生素B1、维生素B2、钙、铁、钠、钾、膳食纤维、α-生育酚、γ-生育酚。未成熟果中维生素C含量较高。坚果中含有甘露聚糖。
椰子汁富含葡萄糖，能被人体直接吸收，能迅速补充人体所需的糖分，适合病后身体虚弱、大泻脱干者食用。
椰子富含钾，能调节细胞内适当的渗透压和体液酸碱，纠正脱水和电解质紊乱，利尿消肿，帮助治疗水肿和尿液不良。
椰子含维生素B1B1、B2是人体新陈代谢不可缺少的营养物质，能促进皮肤健康，帮助皮肤抵抗阳光损伤，促进细胞再生，因此皮肤粗糙的人也可以经常吃椰子。
椰子中所含的维生素C具有美白、抗氧化、抗衰老、预防坏血病和牙龈出血的作用。
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