1.选择一个无病害的完善菠萝蜜果子,取出果肉。
2.将果肉浸泡在次硝酸钠水溶液洗净、消毒。
3.将果肉切成片状,并在此过程中注意卫生,降低原料菌。
4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠水溶液8小时,起到硬化和护色的功效。
5.开展这一系列的处理之后,将菠萝蜜用糖腌渍,菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5,腌渍8小时左右,获取砂糖水,将砂糖水放进锅里萃取,然后加入到果肉搅拌均匀。
6.最终选用55℃的热风把它干躁即可得到果干。
小提示
倘若家庭做法的话,则可以省去2和4步。
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