首先应当明白,不论是使用哪种保鲜膜,都只是起到了物理的隔绝功效,可以在一定程度上降低外在因素对食物的污染,只能起到临时存放的功效,都不可做为食物长期保存的办法。
PE、PVC膜不宜加温。PE材料的保鲜膜适用于一般家庭冷冻时食用,PVDC材料的冷藏因为其稳定性、耐温性较好,食用包囊素餐或是加热时应用。
因为很多水果蔬菜中在贮藏的过程中都会释放植物催熟剂,而保鲜膜将水果、蔬菜包之后,不容易透气,这些植物催熟剂没法蒸发,那样会加速蔬菜、水果的腐坏。此外,因为保鲜膜的包裹不易于蔬菜中水分蒸发,也可能加快腐坏。
含有油脂强的食物不宜用保鲜膜保存,由于保鲜膜痛油脂接触后,可促使保鲜膜中塑化剂的析出,溶解到食物中,对人们的身体健康造成危害,尤其是含有塑化剂较多的PVC材料的保鲜膜不宜冷藏油脂类食物。
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