好的牛肉干怎么选(假牛肉干是用什么肉做的)

好的牛肉干怎么选

1.看：首次看牛肉干的线条，好的牛肉干纹路特别清楚，表面有一层浅浅的油脂，并有光泽，或者表面常含有微小茸毛或调味料，牛肉干颜色为黄色或褐色、棕褐色，颜色太好或者太诡异就要当心，很可能添加了着色剂或是为了掩盖本来的色泽;有些品项看上去牛肉纹路不清楚的牛肉干，多半是含有豆粉、面酱，甚至应用明胶等。

2.闻：最先不能有异味、异味。其次牛肉干属于冷吃熟食，一般闻着香气并不浓厚，吃着越嚼越香，那类闻着特别香或是味道非常大，多半是为了掩盖哪些。正常牛肉干闻着会有一种自身牛肉的淡淡清香味，假如是各种口味的牛肉干，也会有牛肉肉质的香味。

3.撕：好的牛肉干沿着纹理的方位，会更容易就撕掉。一般不要选湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。

假牛肉干是用什么肉做的

1、老母猪、公种猪的肉

这类猪肉很便宜，而且肉质上也更贴近牛肉，没发商家将这些肉反复注水，让猪肉的纤维不断地增大，口感上就会像牛肉，随后买来一些不值钱可是有牛味道的物品，比如说牛头、牛杂、牛下水等等一起煮，让假牛肉拥有真牛的香味，最终缩小做成成品。

2、配制假肉

此方法根本就不用肉，而是使用鸡蛋白、魔芋粉、磷酸三钠、白云石配制，而且还会通过添加牛油来让假肉变得有牛肉味，而磷酸三钠这些物质就是用来清理锅炉的清洁液!

咖喱牛肉干如何做

材料：牛肉300克，圆葱50克，盐、胡椒粉、白糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、米酒、姜末、大蒜、香叶、食用油各适当

1.牛肉洗净，切片;圆葱洗净，切片;

2.炒锅放食用油烧至六完善，放入牛肉炸干，捞出预留;

3.原锅留底油烧至五成熟，下干尖椒、香叶煸香，放进洋葱丁、大蒜、姜末略炒，再倒入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖、米酒调料，添加适量水、牛肉，汁收干透盛出，放冷即可。