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粗粮面可能不能帮助控制血糖，关键是他们使用什么粗粮，粗粮的比例有多大。许多所谓的粗粮面条，其中粗粮的比例很低，主要是白面粉。
这是因为面条一定要有很好的韧性，而且大部分粗粮不含面筋蛋白，所以没有韧性。因此，如果你想加入大量的粗粮，就很难做成面条。难怪大多数所谓的粗粮面条只含有少量的粗粮。比如少量加一点黑豆，少量加一点玉米，少量加一点扁豆等等。那么它的营养价值和白面没有太大区别，饭后血糖反应也没有太大区别。
在粗粮中，荞麦和燕麦（裸燕麦）是餐后血糖反应较低的一种。纯荞麦面和纯燕麦面都非常有利于控制血糖，对糖尿病患者来说是一顿很好的晚餐。其B族维生素含量、钾、镁、钙等矿物质含量、可溶性膳食纤维含量、黄酮等保健成分含量远高于白面。当然，如果只加一点，保健就没那么有意义了。
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