木耳用什么水泡最好(木耳用什么水泡最好开水还是冷水)

木耳最好用冷水浸泡

用冷水浸泡真菌可以很好地保持真菌的原始营养成分。冷水浸泡真菌可以让真菌在冷水中慢慢洗水，浸泡，使其修复新鲜真菌的半透明状态，产量也很高，1公斤可以浸泡8公斤左右，味道很脆。

为什么不用开水泡木耳呢？为什么不用开水泡木耳

干木耳的材质一般比较干燥，恢复正常需要一定的时间。如果用开水，时间短，温度过高，木耳中的细胞就会裂开，无法吸收水分，降低产量。因此，木耳不适合用热水泡。

用洗米水泡木耳好

洗米水中含有淀粉，能有效去除真菌中难以浸泡的杂质。把干真菌放在盒子里，用力摇晃，加速水分子的运行，使水迅速渗入真菌，真菌可以浸泡2分钟，真菌肥大、柔软、美味。

如何快速泡发木耳

1、将木耳放入保鲜盒中，注入20~25℃的温水。

2、水量恰好吞没木耳比较好，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便木耳上升。

3、密封保鲜膜盖，单手或双手前后摇动保鲜盒，保持高频摇晃。

4、一般干木耳3分钟即可泡开，较大的干木耳5分钟即可升高。

浸泡木耳的注意事项

1、一般来说，木耳用冷水浸泡1~2天是最合适的，有空的环境可以使用。

2、用开水浸泡的木耳最好在1天内食用，以防变质。用冷水浸泡的木耳，可保存2~3天。

3、浸泡木耳时可加入适量醋或盐，以便更好地清洁木耳。

如何购买木耳

好的木耳可以从外观、颜色、味道、材质等方面购买。

卷紧，成黑色，色泽均匀，味道鲜美结实，韧性好，强度适宜，不易破碎。