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1.杂菌污染
自制青梅酒做法简单，难以达到工厂的消毒标准，容易出现杂菌污染，因为自制青梅酒对器皿及其青梅的消毒不到位，会残余许多杂菌，经过一段时间的摆放，酒罐中湿润的环境，很适合细菌繁殖生长，从而影响青梅酒的品质，长期饮用会影响身体的健康状况。
提议：清理干净双手再进行酿造青梅酒，并且要清理干净青梅，器皿。器皿最好用热水烫几次。
2.甲醇超标风险
家庭自制青梅酒还可能存有甲醇超标的风险，一般而言，青梅质量充足新鲜，选而且酿制方法得当，封罐密封到位的话，不容易出现甲醇超标状况，可是当原料发生发霉，或是储存温度过高时容易出现甲醇超标。
甲醇超标的危害：浓度超过0.2%就会对人体造成危害，严重者可引起昏迷和永久失明。
提议：采用新鲜青梅开展酿制，而不要选一些不新鲜，腐烂的青梅，温度太高会使得甲醇产生的机遇增加，一般酿制温度在20-30度即可。
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