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吃核桃能健脑。
核桃富含蛋白质，含有8种必需氨基酸，为人脑细胞的生长、发育和恢复提供物质条件；核桃脂肪含有不饱和脂肪亚麻酸，具有保护大脑和改善神经功能的作用；核桃含有维生素B和E，可防止细胞老化，具有大脑健康和增强记忆的作用。
夸大了核桃让人变聪明的说法。
核桃确实可以保护大脑，但让人聪明不仅仅是核桃。智力与遗传、大脑发育水平、习惯形成和教育等诸多因素有关。
核桃中的不饱和脂肪酸还能促进胰岛素分解，降低血糖浓度，降低糖尿病风险；还能防止胆固醇升高，对预防动脉硬化和心脑血管疾病有很大帮助；核桃中的维生素对维持皮肤弹性和改善皮肤有明显的作用。最新研究表面核桃中的褪黑激素可以调节人体的睡眠节律激素，促进睡眠。
核桃营养价值高，但不宜多吃。一般每天吃的核桃肉总量在20-40克左右，最好吃4-5个左右的核桃，最好分散在白天的每个时间段。
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