萝卜的营养价值(萝卜的营养价值动画)

萝卜的营养成分

萝卜富含水分，除了消化酶、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也较高。

防癌

萝卜还含有植物化合物萝卜硫素，是许多十字花科蔬菜中的生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质中效果最强、效果最好的。它能刺激细胞产生更高的II型（有利于），使细胞产生抗外界致癌物腐蚀的膜。

促进消化

胡萝卜中含有一定量的糖化酶。在胃肠道的味酸环境中，这些物质能充分溶解淀粉。淀粉变成糊精和麦芽糖，易于吸收，能促进消化。同时，糖化酶还能分解亚硝酸，降低杨小安食材的致癌作用。

避免结石

当植物成熟时，木质素的含量也会增加。胡萝卜中含有一定量的木质素，可以清除消化道中的胆酸和胆固醇，防止结石的形成。

增加抵抗力

硫萝卜素是英国科学家在萝卜中发现的一种化合物。这些物质能启动人体的防御作用，增强人体对癌细胞等非自我理论的识别和清除，具有良好的抗癌作用。

增加饱腹感

胡萝卜热量少，纤维素含量多，使胡萝卜在胃肠道不易消化，但也能增加饱腹感，是减肥者的精致食物。

促进排便

胡萝卜中含有一定量的芥末油，具有润化胃肠道的作用。此外，胡萝卜粗纤维含量高，能促进胃肠蠕动，减少食物在消化道的停留时间，有利于排便和减肥，适合便秘和减肥。

补肝明目

胡萝卜中的维生素A和β胡罗卜素可以转化为维生素A，可以改善人体的免疫功能，有助于促进眼睛中感光色素的形成，具有补肝明目的作用，并能有效预防和治疗夜盲症。同时，它还可以增强呼吸系统的各种功能，提高身体的抵抗力，可以有效地帮助预防流感和其他疾病的发生。

有利于钙的吸收

胡萝卜矿物质含量高，其中钙含量最高。研究还发现，胡萝卜的钙含量比萝卜高24%，比青萝卜高6%。而且胡萝卜中含有草酸，有利于人体吸收钙，所以吃胡萝卜可以在一定程度上补充钙的摄入。

调整痛风尿酸值

雌性萝卜富含钾，是其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知，钾可以调节细胞中适当的渗透压和体液的酸碱，参与细胞中糖和蛋白质的代谢，有利于痛风患者血尿酸值的调节。

吃法

食物：胡萝卜、酱油、盐、醋。

做法：将胡萝卜洗净，切丝，暴露在阳光下，直到没有水分，然后将萝卜丝放入干净的玻璃瓶中，加入盐、酱油、醋等密封，保存3至5天，制成干萝卜泡菜。