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香花菜味辛，性微温,有解表、与立、理气的作用，适合于感冒、干咳、头疼、咽痛、目昧、鼻衄、胃痛、肚胀、霍乱吐泻、痛经、肢麻、跌打肿疼、疮疖、干裂等。香花菜香味清爽，可缓解紧张愤怒的情绪,使心情愉快，促进睡眠。
香花菜可煎蛋，也可配鱼、肉滚汤或凉拌食用。东南亚一带还将它作为香料佐食。民间喜欢用香花菜煎鸡蛋以调养头昏，宜在头晕头痛者食用;碰到外感风邪、头疼、咽痛等症,亦用香花菜滚汤或菜叶泡茶以疏散风邪;香花菜叶茶亦能舒肝理气。
原料:香花菜250g，鸡蛋2个，姜片2片，食盐、白糖、食用油各适量。
做法:用清水洗净香花菜;鸡蛋打散加适量盐、糖、食用油备用;食用油起镬，先放姜片，随后放入香花菜煸炒,待菜叶变软后加鸡蛋翻炒至熟即可。
1.治胃痛:留兰香全草、茴香根、橘皮、佛手柑、姜片各适量，水煎服。(源自《浙江药用植物志》)
2.治风寒咳嗽:鲜留兰香全草15~30g，水煎服。(源自《浙江药用植物志》)
3.治干裂:鲜留兰香全草，捣碎敷患部。(源自《浙江药用植物志》)
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