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白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白0.6克、钙49mg、磷34mg、铁0.5mg、碳酸盐0.8克、维生素C30mg。
白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞食癌细胞。此外，萝卜含有的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具备防癌功效。
白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各类维生素，尤其是叶片中维生素c含量是根茎的4倍左右。维生素c能防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。
白萝卜的辣味源自硫氰化氢，它具有保护胃黏膜的作用，而萝卜越靠近根部的位置含有这些物质越大。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提升免疫能力。
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