晚上炒菜放冰箱第二天中午吃行吗(晚上炒菜里边可以放生姜吗)

炒菜放一晚上能吃吗

在咱们的印象中,蔬菜通常保质期很短,不适合放过夜。其实,还要看是怎么样的蔬菜。一般而言,茎叶类蔬菜磷酸盐含量较高,做好之后时间长了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物,因此,这类蔬菜最好吃新鲜。而根茎类和花菜类的蔬菜磷酸盐含量较高一些,也不应摆放时间太久。

在所有蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,而且摆放时间长了,不会轻易发生变色、变味的情况。这种菜肴放在冰箱里,第二天继续食用也可以的。

隔夜菜该如何处理好

1、剩饭菜最好放在玻璃器皿内

隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要没有摆放时间太长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食材的磷酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

2、提早分装

明知道这一餐吃剩,就应该在出锅时候装到不同的盘子里,其中一份略微凉下来之后就放进冰箱,那样菜中病菌的“数量”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没问题。如果已经在外面放两三个小时,大家又拿筷子积极滚动过了,保质期便会减少。这时候要注意,将它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,使它尽快地冷却到冷藏室的温度。

3、完全加热

剩菜放到第二餐是可以的,但一定要完全加热。所谓完全加热,便是把菜总体上加热到100度,保持烧开3分钟左右。用微波炉加热剩食物是个不错的方式,它可以令食物内部得到充分加热。

什么食物过夜不能吃

1、隔夜的鸡蛋不能吃

鸡蛋要是没有彻底熟透,未熟的蛋黄过夜以后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,有害健康。但如果(蛋)早已熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存恰当,一般可以保存48小时没问题。

2、过夜开水也不能喝

自来水烧开3～5分钟,亚硝酸盐和氟化物等有害物的含量最少,最适合大家饮用。少喝过夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝酸。有专家发觉,开水里的亚硝酸盐含量较凉水为高。并且反复多次烧开时间太长或超过24小时开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水摆放24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

3、隔夜茶不能喝

过夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中的蛋白质、糖类待会变成病菌、霉菌繁殖的养分,因此,我们一般觉得隔夜茶不能喝。