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1.闻气味
判断切开的西瓜是否变质时，能够用鼻子闻一下西瓜的气味，没有变质的新鲜西瓜，有一种自然甜香气息，而变质往后的西瓜亦有一种发醇酒气或酸味或者腐馊的味道，两者之间有明显的区别，一旦发现西瓜发生酸味或是腐馊的味道，就只能将它丢掉，是无法继续吃的。
2.看触感
用手按压西瓜表皮，一般新鲜的西瓜外皮硬实，按压不凹陷，假如按压下来发生凹陷则说明西瓜变质，不宜选购食用。
3.尝一口
新鲜好吃的西瓜务必香甜鲜嫩，假如西瓜含有软烂感，吃着也有苦味、酸味等异味的话，那这西瓜便是变质无疑了，是不能再吃的，以免发生食物中毒的状况。
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