豆浆和鸡蛋可以一起吃吗(“豆浆和鸡蛋不可同吃”传闻)

“豆浆和鸡蛋不能同吃”的传闻来源

许多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃，因为一起吃会减少营养，蛋白质的消化和吸收必须有胰蛋白酶的帮助，豆桨含有胰蛋白酶抑制剂，两者一起吃，豆桨中胰蛋白酶的活性可以停止，然后影响蛋白质的吸收。

豆浆和鸡蛋可以一起吃

豆浆和鸡蛋可以一起吃，但必须在豆浆和鸡蛋完全煮熟的情况下，由于胰蛋白缓聚剂加热不稳定，大多数胰蛋白酶抑制剂在煮沸过程中被破坏，即使加热不彻底，豆桨本身富含蛋白质，胰蛋白缓聚剂会首先影响蛋白质消化，所以胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的吸收是不科学的。

未熟豆浆和鸡蛋一起吃会怎么样？

豆桨未煮熟时，豆桨中会有一些球蛋白和豆蛋白。这些蛋白质必须在高温下加热才能被吸收。如果不加热就吃，会引起湿疹和胃肠道疾病。很多人喜欢用豆桨冲泡鸡蛋。如果鸡蛋没有煮熟，里面含有大量的细菌会对身体造成更大的伤害。

豆桨能煮多久？

煮豆浆是非常重要的一步。喝不熟的豆浆会引起呕吐和腹泻。一般来说，当豆浆加热到80℃时，会出现假沸腾。此时，豆浆还没有完全煮熟。豆浆第一次煮3-5分钟是正确的方法。

豆浆和鸡蛋一起吃的好处

从营养和健康的角度来看，鸡蛋和豆浆不仅可以一起吃，而且是一个很好的组合，营养也可以互相学习，有一些优势。

1.能有效提高豆浆的营养价值，豆桨中蛋氨酸含量较少，蛋氨酸含量较多，两者食用，可互补。

2.鸡蛋含有更多的胆固醇，豆桨几乎不含胆固醇，但也会影响胆固醇对膳食纤维和植物甾醇的吸收，两者一起吃，可以调节胆固醇的摄入，减少胆固醇的危害，更好地摄入鸡蛋中的营养。