鳕鱼的营养价值(鳕鱼有什么功效与作用)

鳕鱼的功效和作用是什么？

鳕鱼味辛，性温，具有养血开胃、活血润肠的作用，适用于脾胃气虚、营养不足、便秘等。

鳕鱼有什么营养价值？

1.鳕鱼含有大量的核蛋白、球蛋白和各种必需氨基酸，其比例与儿童的需求非常相似，易于消化。此外，它还含有不饱和脂肪、钙、磷、硒、B族维生素等，特别适合儿童和青少年食用，有利于生长发育。

2.鳕鱼含有大量的镁，对内分泌系统有很好的保护作用，长期食用有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3.除了DHA，鳕鱼肝脏还含有DHA、除EPA外，还含有维生素AA、D、E和其他维生素，这些营养物质的比例与人体的日常需求非常相似，所以经常吃鳕鱼油对高血压、高脂血症、冠心病和其他心脑血管疾病有一定的预防和控制作用。

应避免鳕鱼的饮食

宜：适用于高血压、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病患者，也适用于儿童、青少年。

禁忌：无特殊禁忌。

鳕鱼的吃法

鳕鱼还可以蒸、煎、煽、煮汤等，各有特色和口感。

1.蒸：清蒸鳕鱼、冬菜蒸鳕鱼等，与广东“四大家鱼”介绍蒸法相同。

2.煎炸：煎鳕鱼，鲜美柔嫩，但寒湿，易生气的人要慎食。

3.耸人听闻：蜜汁煽银鳕，香煽鳕鱼柳，同样不适合寒湿、火旺有热的人食用。

4.汤：鳕鱼汤在海鱼中比较常见，如番茄鳕鱼汤、鳕鱼萝卜汤等。

香煎鳕鱼

原料：鳕鱼片2块（约250克），姜片、盐、蜜汁、黄油各适宜。

做法：鳕鱼片用盐腌制15分钟，姜片、黄油炒至八分钟，熄火，倒入适星蜂蜜，用温存慢慢煮熟。