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如果你用新鲜的莲子煮粥，你可以不浸泡，直接洗到锅里煮。如果是干莲子，可以用水浸泡，或者加入一些食用碱浸泡，这样粥更容易腐烂。
用干莲子煮粥，建议至少提前3小时浸泡，有些人习惯提前一夜浸泡莲子。然而，如果在高温天气下，莲子很容易变质。
莲子可以用冷水或温水浸泡，不宜长时间用热水浸泡。另外，如果莲子不剥皮，可以在浸泡前用沸水和碱炖一会儿，剥皮后再浸泡。
莲子苦，性凉。莲子煮粥去芯，粥不会有苦味，莲子不去芯，清热降火效果更好。体质虚寒的人不宜多吃莲子心。
用热碱水浸泡，比例为碱10，碱溶解后，莲花籽浸泡约一小时，用手揉莲花籽，皮肤脱落，然后倒入热水浸泡，莲花肉膨胀，然后煮烂。
先把莲子放在冰箱里一天，然后拿出来煮，很容易腐烂。煮莲子不需要高压锅。煮5分钟后，熄火，放在炉子上炖。锅稍冷后，再开枪，重复三次。
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