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纳豆这个词起源于日本，是一种发酵食品，是大豆根据纳豆菌（枯草杆菌）醇制成的豆制品，具有一定的粘度、甜味、臭味，最初是日本皇家、僧侣、贵族营养美容产品，明治维新期流入民间。
纳豆不是大豆。
纳豆只是以大豆为原料制成的发酵食品，保留了大豆的营养价值。在发酵过程中，还产生了大量的生理活性物质，大大提高了保健效果，改善了便秘，去除了体内的致癌物，增强了记忆力，美容养颜。
纳豆的原形是豆豉。
纳豆起源于中国的豆豉，是由纳豆菌醇制成的。它从秦汉时期开始生产。唐代的豆豉和生产技术传到日本，在纳斯制作。纳豆是根据日本的特点发展起来的，味道很甜。因此，今天的纳豆不是豆豉。
能够。
纳豆的原料是大豆，但黑豆补肾利尿，黑发的营养作用，大豆不能替代，用黑豆制成纳豆可以得到黑豆的营养作用，但纳豆制作方法复杂，在生产过程中注意蒸时间，黑豆彻底煮熟。
1.纳豆不宜加热食用，纳豆中的发酵菌或酶不耐高温，加热至70℃时活力消失，营养成分会大大降低。
2.纳豆最好在晚餐时间吃。纳豆在进入体内1-12小时内含有纳豆激酶，可起溶血栓作用。晚餐可预防早晨心血管疾病。最好每天吃30-100克。
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